El curry de garbanzos con leche de coco es una receta vegana, nutritiva y deliciosa que combina la suavidad de los garbanzos con la cremosidad de la leche de coco. Este plato está lleno de sabor gracias a una mezcla de especias aromáticas, y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Además, es fácil de preparar y puedes tenerlo listo en menos de 30 minutos!
Ideal para una comida reconfortante, este curry es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y grasas saludables. ¡Acompáñalo con arroz integral o quinoa para una comida completa y deliciosa!
✅ Beneficios del Curry de Garbanzos con Leche de Coco
Rico en proteínas y fibra, ideal para una dieta balanceada.
Completamente vegano y sin gluten.
Plato lleno de antioxidantes por sus especias como el cúrcuma y el comino.
Fácil de preparar, listo en 30 minutos.
Versátil, perfecto para acompañar con arroz, pan o ensaladas.
🛒 Ingredientes
Para el curry:
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, enjuagados y escurridos)
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva
- 1/2 taza de tomate triturado (opcional)
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
👩🍳 Cómo hacer Curry de Garbanzos con Leche de Coco
1: Preparar los ingredientes
- Si estás usando garbanzos secos, cocínalos previamente hasta que estén suaves. Si usas garbanzos de lata, enjuágalos bien y escúrrelos.
- Pica la cebolla, el ajo, el jengibre y el cilantro fresco para decorar.
2: Cocinar las especias
- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de coco a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada y suave (aproximadamente 5 minutos).
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1-2 minutos hasta que liberen su aroma.
- Incorpora las especias (cúrcuma, comino, garam masala y pimentón) y cocina por 1-2 minutos para que se tuesten ligeramente.
3: Preparar el curry
- Añade los garbanzos cocidos y el tomate triturado (si lo estás usando) a la sartén. Mezcla bien para que se impregnen con las especias.
- Vierte la leche de coco y mezcla. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
- Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
4: Servir y disfrutar
- Sirve el curry de garbanzos con arroz integral, quinoa o pan integral. Decora con cilantro fresco y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.
🍽 Consejos para un Curry de Garbanzos Perfecto
- Si prefieres un curry más espeso, cocina el plato por más tiempo para reducir la salsa.
- Para un toque picante, agrega chiles frescos o en polvo al gusto.
- Puedes agregar otras verduras, como espinacas, zanahorias o calabacines, para hacer el curry más completo.
- Si no tienes garam masala, puedes omitirlo o sustituirlo con una mezcla de comino, coriandro y canela.
🏆 ¿Por qué hacer este Curry de Garbanzos con Leche de Coco?
Este curry de garbanzos con leche de coco es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida saludable, vegana y llena de sabor. Además de ser fácil de preparar, es un plato reconfortante y nutritivo que te hará sentir bien mientras disfrutas de todos los beneficios de las legumbres y las especias.
✨ ¡Anímate a probar esta receta y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios! ✨